肉汤圆家常做法

菜系：美味糕点
肉汤圆的功效：此汤圆以糯米为主料，富含碳水化合物，能提供充足能量；瘦肉末搭配冬菜、葱花等食材，营养丰富，具有温补脾胃、增进食欲的作用，适合体质虚弱或冬季进补食用。

【肉汤圆的制作步骤】

一、准备材料
主料：适量糯米、大米、瘦肉末
配料：酱油、胡椒粉、料酒、姜末、冬菜末、葱花
调味及辅料：冰水、高汤、味精、化猪油（可根据个人口味调整）

二、制作过程

• 磨制面粉
  将糯米与大米按比例混合后浸泡1至2天，确保米粒充分吸水变软。之后将泡好的米放入石磨中磨成细腻的米浆，再倒入布袋中悬空吊起，使多余水分自然沥干，最终得到较为干燥的米粉备用。

• 炒熟肉末
  锅中加入少量食用油，待油温升至七成热时，下入瘦肉末翻炒至完全熟透。随后加入适量酱油调色、少许胡椒粉提香、适量料酒去腥，并加入姜末一同翻炒均匀，使肉末充分入味。炒好后盛出晾凉备用。

• 调制馅心
  将晾凉的熟肉末与适量生肉末混合，加入冬菜末和葱花，搅拌均匀。为增强口感和成型效果，可适当添加少许调料再次调味。拌匀后放入冰箱冷冻室约1小时，使其稍微凝固，便于后续操作。取出后切成大小适中的小块作为汤圆馅心备用。

• 和面包馅
  将之前制好的米粉取出，慢慢加入适量冰水揉成光滑不粘手的面团。取一小块面团用手捏扁，放入一块馅心于中央，用虎口慢慢收口包裹严实，搓成圆形汤圆。

• 煮汤圆
  锅中加足量清水，大火烧开后转中小火，轻轻将汤圆逐个放入锅中，避免粘连。煮的过程中保持小火，用勺子轻推防止粘底。当看到汤圆浮上水面时，继续煮1～2分钟即可捞出。

• 调汤碗
  在碗中依次加入适量酱油、胡椒粉、味精、化猪油和葱花，再根据个人口味加入几滴高汤调匀。然后将煮好的汤圆放入碗中，最后冲入热腾腾的高汤即可享用。

三、小贴士

• 面团中加入冰水有助于增加汤圆的弹性和韧性，口感更佳。
• 若喜欢汤汁浓郁，可在汤中加入些许鸡汤或骨汤提升风味。
• 包汤圆时动作要轻柔，避免馅料外露影响美观。