双色糕家常做法

菜系：美味糕点
双色糕的制作材料：
主料：糯米粉1公斤、赤小豆400克
辅料：白糖适量、香精适量

菜系相关功效：
此款双色糕口感软糯香甜，具有补气养血、健脾和胃的功效，适合作为传统节日或家庭聚会时的甜点食用，老少皆宜。

详细制作步骤：

• 准备糯米团：将1公斤糯米粉倒入大盆中，逐渐加入温水搅拌均匀，用手揉成光滑不粘手的面团。注意水量不宜过多，以能捏成团但不湿黏为准。

• 蒸制糯米团：将揉好的糯米团放入蒸笼中，铺上一层干净的屉布以防粘连。大火烧开后转中火蒸约30分钟，直至糯米团完全熟透。取出后稍晾至不烫手，加入适量白糖和少许香精（如桂花香精或香草香精），反复揉匀，使糖分与香味充分融入糯米团中。最后用屉布包裹好备用。

• 制作豆沙馅：将400克赤小豆拣去杂质，淘洗干净后用水浸泡至少4小时以上（夏季可缩短时间）。泡好后加足量清水煮至豆子酥烂，捞出沥干水分，趁热加入适量白糖和香精拌匀，制成细腻的豆沙馅。若喜欢更顺滑口感，可用搅拌机打成泥后再炒制收干些。

• 擀制糯米片：将调好味的糯米团分成相等的两份。取其中一份放在案板上擀成厚度约为3毫米的大薄片；另一份同样擀成相同大小和厚度的薄片备用。

• 组合双色糕：将一片糯米片平铺在案板或大盘上，在其表面均匀涂抹一层豆沙馅，注意边缘留出少许空隙。然后将另一片糯米片轻轻盖在豆沙层之上，轻压使其贴合紧密。

• 修整与切块：用刀将整个叠好的糕体四周边缘修整齐，使其形状规整。接着将其切成菱形块状，每块大小可根据个人喜好调整，一般以边长约4厘米为宜。

• 装饰装盘：在切好的双色糕表面撒上一些京糕丁和青梅丁作为点缀，不仅美观还能增添风味层次。

• 成品享用：待其稍微冷却定型后即可装盘食用，也可冷藏后食用，口感更加清爽有弹性。

温馨提示：操作过程中要注意保持案板和工具清洁，避免糯米团沾染异味；豆沙馅可以根据个人口味添加芝麻、核桃仁等坚果增加口感。