白片羊肉家常做法

菜系：西北菜
白片羊肉的制作材料：
主料：羊腰窝肉半斤
配料：面酱五钱、葱段一两

菜系相关功效：
白片羊肉是西北地区传统名菜之一，具有温中健脾、补虚壮阳的功效，适合冬季进补或体质虚弱者食用。其口感鲜嫩搭配面酱与葱段同食，更显清香爽口。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将羊腰窝肉清洗干净，去除表面杂质；大葱洗净后切成约5厘米长的葱段备用。

• 煮制羊肉：取一口大锅，放入适量清水，将洗净的羊腰窝肉放入锅中，用大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可适当撇去浮沫，以保证汤汁清澈。判断羊肉是否煮熟的标准是用筷子轻轻戳一下，若能轻松穿透，则说明已煮烂，切勿煮过头导致肉质变老。

• 冷却处理：将煮好的羊肉捞出，放置于通风处自然晾凉，待完全冷却后撕去外层油脂和筋膜。随后将羊肉放入冰箱冷藏约1小时，使其更加紧实，便于切片。

• 切片装盘：羊肉冰透后取出，切成均匀薄片，整齐地码放在盘中，摆盘美观。

• 调制蘸料与上桌：将准备好的面酱盛入小碟中，葱段也一同摆放。食用时将羊肉片蘸上面酱，并配以葱段一同入口，香气扑鼻，口感鲜嫩清爽，风味独特。

温馨提示：可根据个人口味添加少许醋、蒜泥或辣椒油等调料提升风味。