干贝萝卜球家常做法

菜系：清真菜、肾调养食谱、理气调理食谱、滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

干贝萝卜球的详细制作步骤：

一、准备材料
主料：干贝40克
辅料：水萝卜100克
调料：味精5克，淀粉（玉米）30克，料酒10克，大葱30克，姜30克，八角10克，盐3克，鸡油适量，鸡汤约250克（如无可用清水代替）

二、具体操作步骤

• 处理干贝
  将干贝放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质。洗净后放入一个耐热的碗中。

• 蒸制干贝
  在盛有干贝的碗中加入适量鸡汤（约50克），再加入料酒5克、葱段15克、姜片15克。将碗放入蒸锅中，隔水用大火蒸约30分钟至干贝酥软入味。蒸好后取出去掉干贝中间较硬的筋膜部分，备用。

• 处理水萝卜
  将水萝卜去皮洗净，用小刀削成大小均匀的小球状（约30～40个）。然后将这些萝卜球放入沸水中煮熟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其口感爽嫩。

• 煸香调料
  取锅置于火上，倒入适量鸡油烧热。放入剩余的大料（八角）、葱段和姜片，用中小火慢慢煸炒，直至爆出香味。

• 调味烹煮
  加入料酒5克，继续翻炒几下，随后倒入约250克鸡汤（或清水），加入盐3克，待汤汁烧开。

• 捞出佐料
  用漏勺将锅中的大料、葱段、姜片全部捞出，只保留清汤。

• 焖煮萝卜球
  将之前煮好的萝卜球放入锅中，转为小火焖煮约5分钟，使其充分吸收汤汁的味道。

• 加入干贝煨透
  将事先蒸好的干贝放入锅中，与萝卜球一同用微火煨约10分钟，使干贝的鲜味渗入汤汁和萝卜中。

• 勾芡收汁
  将味精5克用水调匀，再加入玉米淀粉30克，搅拌成水淀粉液。沿锅边缓缓淋入锅中，同时不断轻轻翻动食材，使汤汁浓稠适中。

• 淋油装盘
  最后再次淋入少许鸡油增香，轻轻翻动均匀，即可将干贝萝卜球盛入盘中，趁热食用。

三、菜品功效说明
此菜具有滋阴补肾、理气健脾的功效，适合体质虚弱、腰膝酸软、气血不足者食用。干贝富含蛋白质和微量元素，萝卜则能促进消化、润肺化痰，是一道兼具营养与美味的养生佳品。

四、温馨提示

• 如家中无鸡汤，可用清水代替，但风味略逊。
• 食用人参、西洋参期间不宜同食萝卜，以免影响药效。