冬瓜方家常做法

菜系：清真菜　水肿食谱　利尿食谱　清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

冬瓜方的制作材料：
主料：冬瓜750克
辅料：香菇（鲜）100克，火腿100克，冬笋50克，素鸡50克
调料：植物油50克，味精2克，盐10克，淀粉（蚕豆）10克

详细制作步骤：

• 处理主料：将冬瓜洗净后放在案板上，用削皮刀去除外皮，并用勺子挖出内部的瓤和籽。接着将冬瓜切成大约一寸见方的小块，大小尽量保持一致以便入味。

• 准备辅料：将新鲜香菇清洗干净后切片；火腿也切成与冬瓜大小相当的薄片；冬笋剥去外壳，冲洗干净后切片；素鸡同样清洗后切片备用。

• 炸制冬瓜：在锅中倒入约300克植物油，开大火将油烧至微微冒烟。然后将切好的冬瓜块分批放入油锅中炸制，炸至表面呈淡黄色时捞出控油。这一步可以使冬瓜更加紧实并带有轻微焦香。

• 煸炒辅料：将锅中多余的油倒出，只留少许底油。待油温稍降后，依次放入香菇片、火腿片、冬笋片和素鸡片，用中火快速翻炒几下，炒出香味即可。

• 合并食材调味：将之前炸好的冬瓜块加入锅中，与辅料一起翻炒均匀。随后加入适量清水或高汤（以刚好没过食材为宜），再调入盐和味精，搅拌均匀后转中小火慢煮。

• 勾芡收汁：待汤汁即将收干、各食材充分入味时，将淀粉提前用少量冷水调匀成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌以防结块。继续加热至汤汁变得浓稠，均匀包裹在食材表面即可关火装盘。

功效说明：
此菜具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合夏季食用，尤其适用于有水肿症状或体内湿气较重的人群。同时冬瓜性凉，能帮助清热祛火，是一道兼具美味与健康的清真菜肴。