玉米蛋黄家常做法

菜系：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

玉米蛋黄的制作材料：

• 主料：新鲜玉米 300 克
• 辅料：咸鸭蛋 100 克
• 调料：盐 2 克，植物油 15 克

详细做法步骤：

• 处理玉米： 将新鲜玉米去皮洗净后放入蒸锅中，加入适量清水并烧开，用大火将玉米蒸至熟透。
• 剥取玉米粒： 玉米蒸熟后取出稍放凉，用手轻轻拨下玉米粒备用。
• 调味拌匀： 在拨好的玉米粒中加入少量植物油和盐，搅拌均匀，使每一粒玉米都裹上一层薄油膜，并保持口感鲜美。
• 处理咸鸭蛋： 取出咸鸭蛋的蛋黄部分，用勺子碾压成细腻的蛋黄泥备用。
• 热锅预处理： 将炒锅置于火上，倒入几滴植物油润锅，待锅温升至适中（不冒烟）时准备下一步操作。
• 翻炒玉米粒： 将事先处理好的玉米粒倒入锅中，快速翻炒约1分钟，使其受热均匀并散发香味。
• 加入蛋黄泥翻炒： 将碾好的咸蛋黄泥加入锅中，与玉米粒一同翻炒，注意动作轻柔但迅速，让蛋黄均匀地包裹在玉米粒表面，形成金黄色的诱人外观。
• 起锅装盘： 待蛋黄与玉米充分融合、色泽均匀后即可关火，将成品盛入盘中，稍作整理便可享用。

食物相克提示：

• 新鲜玉米忌与田螺同食，否则可能导致中毒；也应尽量避免与牡蛎同时食用，以免影响锌的吸收。
• 咸鸭蛋不宜与甲鱼或李子搭配食用，以免引发不良反应。