特色炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱 清热去火食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

特色炒蛋的制作材料：
主料：鸡蛋100克，咸鸭蛋80克，松花蛋（鸭蛋）50克，番茄50克
调料：香菜20克，生抽5克，盐2克，植物油50克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将咸鸭蛋和松花蛋分别剥去外壳，用刀切成较大的颗粒状。番茄洗净后放入开水中烫一下，待表皮起皱后捞出，去掉外皮和蒂部，再切成小块。香菜摘洗干净后切碎备用。

• 调制蛋液： 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和生抽调味，再加入约15克植物油，搅拌均匀至蛋液略微起泡。这样可以让炒出来的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。

• 炒番茄： 在炒锅中加热约15克植物油，待油温五成热时下入切好的番茄块，快速翻炒约2分钟，使番茄略软并释放出部分汁水，然后盛出备用。

• 处理番茄汁： 在炒好的番茄中加入少许干淀粉（大约半汤匙），搅拌均匀。这一步是为了让番茄在后续炒制过程中更好地与蛋液融合，提升整体口感。

• 混合食材： 将处理好的咸鸭蛋粒、松花蛋粒、炒过的番茄、香菜末一起放入调好味的鸡蛋液中，充分搅拌均匀，使所有食材混合均匀。

• 炒制成品： 在炒锅中再次加入剩余的植物油（约30克），中小火加热至油温六成热，将混合好的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，避免粘锅。炒至蛋液完全凝固，颜色金黄诱人，香气四溢即可出锅。

食用建议： 此菜色泽丰富，营养均衡，具有清热解毒、降压安神的功效，适合家庭日常食用，尤其适合高血压及需要调理体内湿热的人群。

小帖士 - 食物相克提醒：

• 鸡蛋：不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 咸鸭蛋：不宜与甲鱼、李子同食。
• 松花蛋（鸭蛋）：不宜与甲鱼、李子、红糖同时食用。
• 番茄：忌与石榴同食。