猪手炖土豆家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

猪手炖土豆的制作材料：
主料：猪蹄600克，土豆（黄皮）400克
调料：色拉油50克，盐20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，大葱20克，姜20克，八角5克，酱油20克

猪手炖土豆的特色：
色泽红润，味浓香可口。

详细做法步骤如下：

• 准备工作：

  • 猪蹄洗净后剁成大小均匀的块状，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。
  • 土豆去皮后切成滚刀块，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变色。
  • 大葱切段，生姜切片，香菜洗净切末备用。

• 初步煮制猪蹄：

  • 将处理好的猪蹄放入高压锅中，加入适量清水（没过猪蹄即可），大火烧开后撇去浮沫。
  • 加入少许姜片、葱段和少量料酒（可选）去腥，盖上高压锅盖，中火炖煮40分钟至猪蹄软烂。

• 炒香配料：

  • 取一炒锅置于炉火上，倒入色拉油，待油热后下入葱段、姜片、八角小火煸炒出香味。
  • 加入10克老抽和10克生抽继续翻炒，使调料充分融合，散发出浓郁酱香。

• 炖煮过程：

  • 在炒好的调料中加入500克老汤（或清水代替），大火烧开后将高压锅中的猪蹄连同汤汁一同倒入锅中。
  • 再次煮沸后转中小火，保持微沸状态。此时加入土豆块，继续炖煮约2分钟即可。注意时间不宜过长，以免土豆煮烂影响口感。

• 调味出锅：

  • 根据个人口味加入精盐、味精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
  • 撒上香菜末增香，关火后即可盛出享用。

猪手炖土豆的制作要诀：

• 土豆切后最好用清水泡一下，以免变色。
• 土豆只煮2分钟，时间长会成糊状。

此菜具有滋补功能，适合体质虚弱、需要调养身体的人群食用，同时也有助于美容养颜、强壮腰部和肾脏功能。