牛蒡炖鸡家常做法

菜系：家常菜谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

【牛蒡炖鸡的制作材料】
主料：牛蒡根300克、鸡550克
调料：大葱10克、姜5克、盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克、料酒10克、八角3克、小茴香籽5克、陈皮5克、花椒3克

【详细步骤说明】

• 处理牛蒡：将牛蒡根去皮，注意去除表面的泥土和杂质。洗净后用刀切成约0.5厘米厚的片状，方便入味并缩短炖煮时间。切好后可放入清水中浸泡片刻以防氧化变色。

• 准备配料：大葱剥去外层老皮，清洗干净后切成段；生姜洗净后切成薄片备用。这些辅料有助于去腥提鲜，使汤品更加美味。

• 预处理鸡肉：将整鸡宰杀处理干净，去除内脏和多余脂肪，再用清水彻底冲洗。然后将鸡放入锅中，加入足量冷水，开火加热至沸腾，焯水约2分钟以去除血沫和杂质。焯好后捞出用温水冲洗干净备用。

• 炖煮过程：取一口汤锅，加入适量清水（水量以能没过鸡肉为宜）。将焯好的鸡放入锅中，大火烧开后加入料酒、盐、鸡精调味。随后放入八角、小茴香、陈皮、花椒等香料，这些香料不仅能增加风味，还具有一定的调理功效。接着放入葱段和姜片，转中小火慢炖约40～60分钟，具体时间视鸡的大小而定，直至鸡肉熟烂、香味四溢。

• 收尾调味：待鸡肉完全炖熟后，尝一下汤的味道，适当调整咸淡。最后撒入胡椒粉增香提味，稍煮片刻即可关火出锅。

【温馨提示】

• 牛蒡与实根类食材可能存在相克作用，建议避免同时食用。
• 此汤具有补气养血、调节月经的功效，适合体质虚弱、贫血及女性经期调理者食用。
• 鸡肉富含优质蛋白质，搭配牛蒡的膳食纤维与微量元素，营养均衡，是一道兼具美味与健康的佳肴。