牛蒡杞子炖母鸡家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

牛蒡杞子炖母鸡的制作材料：
主料：母鸡700克
辅料：枸杞子30克，牛蒡根100克
调料：姜5克，盐4克，味精2克

牛蒡杞子炖母鸡的特色：
色泽红润，鲜香味醇。

详细做法步骤如下：

• 准备食材： 将母鸡宰杀干净后剁成大小均匀的块状，放入清水中反复冲洗几遍，彻底去除血污和杂质，沥干备用。
• 处理辅料： 牛蒡根去皮后洗净，切成适当长度的段或片；枸杞子放入清水中轻轻淘洗一遍，捞出沥干水分备用。
• 焯水去腥： 在锅中加入足量清水，将鸡块放入锅中，开大火烧至水沸，期间用勺子撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出鸡块并用温水冲洗干净表面杂质，沥干备用。
• 开始炖煮： 取一个炖盅（或耐热陶瓷罐），将焯好的鸡块、牛蒡片、生姜片一起放入盅内，加入适量清水（水量以没过食材为宜）。
• 加盖慢炖： 将炖盅盖好盖子，置于蒸锅中隔水炖煮。或者使用电炖锅，选择“炖”功能，先大火烧开，待汤面出现浮沫时，用勺子小心撇净浮沫，随后加入之前洗净的枸杞子，转小火继续炖约2小时左右。
• 调味收尾： 待鸡肉炖至酥烂、牛蒡熟透后，打开盖子，根据个人口味加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。
• 出锅享用： 将炖好的牛蒡杞子炖母鸡盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

温馨提示：

• 枸杞不宜与性热补品如桂圆、红参、大枣等同食过多，以免引起上火或其他身体不适。
• 牛蒡根不宜与实根类食材相克搭配，建议单独食用或与温和食材搭配。