糖酱黄瓜家常做法

菜系：卤酱菜
健脾开胃食谱

口味：甜味
工艺：酱制

糖酱黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜1000克
调料：甜面酱200克、盐50克、五香粉5克、芝麻20克、大蒜（白皮）10克、白砂糖15克

糖酱黄瓜的特色：脆口香甜，稍带蒜味

详细制作步骤如下：

• 挑选与清洗黄瓜：选择新鲜、质地较硬的黄瓜，洗净表面泥土和杂质，晾干水分备用。

• 初步腌制：将洗净的黄瓜放入干净的大缸或容器中，加入50克盐进行腌制。腌制时间约为3至4天，期间可适当翻动，确保均匀入味。

• 去除水分：腌制完成后，将黄瓜捞出，用清水冲洗一遍以去除过多的盐分，然后放在通风处晾干或用手轻轻挤压去除多余水分。

• 准备调味料：在等待黄瓜脱水的过程中，可以准备配料。将甜面酱、15克白砂糖、5克五香粉、剥好并剁成末的大蒜（约10克）、以及20克芝麻混合在一起，搅拌均匀，形成糖酱调料。

• 拌料入缸：将处理好的黄瓜重新放入干净无油的容器中，层层摆放整齐，每层黄瓜之间均匀撒上或涂抹调好的糖酱调料，确保每一根黄瓜都能充分接触到酱料。

• 密封发酵：将容器盖紧，密封放置于阴凉干燥处，静置腌制7天左右。期间尽量不要频繁开启，以免影响风味和发酵效果。

• 成品处理：腌制完成后即可取出食用。为提升口感和视觉效果，食用前可根据个人喜好将黄瓜切成片状或小丁，再撒上少许炒香的芝麻拌匀即可。

此款糖酱黄瓜不仅口感爽脆、甜香适口，还具有一定的健脾开胃功效，是佐餐的理想小菜。