腊鸭脚翼家常做法

菜系：卤酱菜美容菜谱
口味：清香味
工艺：腊制

腊鸭脚翼的制作材料：
主料：鸭翅300克，鸭掌300克
调料：盐100克

腊鸭脚翼的相关功效：
此菜具有美容养颜、开胃健食的功效，适合搭配茶饮或酒类食用，是佐餐的理想选择。

详细制作步骤如下：

• 原料准备：准备好新鲜的鸭翅和鸭掌各300克，确保其清洗干净，无杂质残留。

• 腌制处理：将100克精盐与25克清水混合均匀，调制成浓盐水。将鸭翅和鸭掌放入容器中，倒入调好的盐水，确保每一块食材都能充分接触盐水。每隔4小时取出搅拌一次，使腌制更加均匀。持续腌制至第二天。

• 浸泡去咸：次日将腌制好的鸭脚翼从盐水中取出，放入清水中浸泡约2小时，以去除部分咸味，同时让肉质更加紧实有弹性。浸泡完成后捞出并沥干水分。

• 初次晾晒：将沥干的鸭脚翼放置于疏眼竹筛中，摊开摆放，置于阳光下进行晾晒。建议在上午开始晾晒，每隔2小时翻动一次，确保受热均匀。晾晒至表面略微干燥但仍带有一定的湿润感即可。

• 烘烤定型：将晾晒后的鸭脚翼移入炉灶内，用文火慢焙（可用炭火或电烤箱低温烘焙）。烘焙过程中注意观察，适时翻动以防焦糊。烘焙至鸭脚翼表面干爽、质地略带韧性即可完成。

• 冷却保存：将做好的腊鸭脚翼取出放凉，装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，避免受潮影响口感。

按照以上步骤制作的腊鸭脚翼，不仅保留了传统风味，还更具清香口感，适合作为下酒小菜或日常零食享用。