海鲜青瓜烙家常做法

菜系：家常菜谱
海鲜青瓜烙的制作材料：
主料：嫩黄瓜400克，蟹足肉适量，北极贝裙边适量，海虾仁适量。
调料：葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，味精适量，色拉油适量。

海鲜青瓜烙的做法步骤：

• 处理黄瓜：将嫩黄瓜用清水洗净后去皮，切成粗丝放入碗中备用。加入切好的葱段、姜片和适量料酒，拌匀后腌制约10分钟，以去除黄瓜的生涩味并增加香味。
• 焯水海鲜食材：将蟹足肉、北极贝裙边和海虾仁分别清洗干净。锅中烧开水加入少许料酒去腥，依次将上述海鲜材料放入水中焯烫至变色即可捞出沥干水分备用。注意不要焯过头，以免影响口感。
• 混合原料：将腌制好的黄瓜丝与焯好水的海鲜材料一起放入大碗中，加入适量盐和味精进行调味，搅拌均匀。然后撒入适量淀粉，再次拌匀，使每一块食材都均匀裹上薄薄一层淀粉，这样有助于成形和煎制时保持口感。
• 煎制成型：平底锅加热后倒入适量色拉油，待油温五成热时（微微冒烟），将混合好的食材分次放入锅中，轻轻压平成饼状。改中小火慢慢煎制，一面煎至金黄定型后翻面继续煎另一面，直至两面均呈现金黄色且外酥里嫩的状态。
• 出锅装盘：煎好后将海鲜青瓜烙取出放在案板上稍切整齐，再装盘即可上桌。

制作要诀：

• 淀粉要撒得均匀，避免结块；
• 黄瓜在加热过程中会脱水，容易粘锅，所以煎制时火候要控制得当，建议采用中小火慢煎，防止表面焦糊而内部未熟；
• 若喜欢更香脆的口感，可在煎制最后阶段加盖焖一会儿，帮助内部熟透。

海鲜青瓜烙的功效：
本菜品融合了黄瓜的清热解暑功效与多种海鲜的高蛋白、低脂肪特点，具有清热利湿、健脾开胃、增强免疫力的作用，适合夏季或食欲不佳时食用。