金蒜蒸青龙家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

金蒜蒸青龙的制作材料：
主料：小龙虾400克、蒜肉适量、碎瑶柱适量。
调料：葱姜水、色拉油、盐、味精、白糖各适量。

详细做法步骤：

• 处理小龙虾：将小龙虾宰杀后清洗干净，从头部至尾部剖开，去除虾线和杂质。然后放入葱姜水中浸泡约10分钟，以有效去除腥味。浸泡完成后捞出沥干水分备用。

• 炸制金蒜蓉：将蒜肉剁成细腻的蒜蓉，锅中倒入适量色拉油，开小火加热。待油温五成热时，放入蒜蓉慢慢翻炒炸制，过程中需不断搅拌以防糊底。炸至蒜蓉呈现金黄色并散发香味时捞出，挤去多余油分备用。

• 处理瑶柱：将碎瑶柱放入碗中，加入少许清水，置于蒸锅中用大火蒸约10分钟至其软化。取出后撕成细丝状，再放入锅中用油炸至颜色变深且表面微脆，捞出沥油备用。

• 调制金蒜酱：将炸好的蒜蓉和瑶柱丝放入碗中，加入适量色拉油、盐、味精、白糖，充分搅拌均匀，制成风味浓郁的金蒜酱。可根据个人口味适当调整咸甜比例。

• 蒸制菜肴：将处理好的小龙虾摆放在盘中，均匀地涂抹上调好的金蒜酱。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约8～10分钟，至小龙虾完全熟透，壳色鲜红，香气四溢即可出锅。

金蒜蒸青龙的制作要诀：

• 蒜蓉在炸制前一定要尽量挤干水分，这样炸出来的蒜蓉才会酥香不油腻。
• 瑶柱蒸过后更容易撕成丝，炸制时注意火候不要太大，以免炸焦影响口感。
• 小龙虾不宜蒸制过久，以免肉质变老，影响口感。

菜系相关功效：
此菜色泽金黄、蒜香浓郁，具有健脾开胃、补充蛋白质、增强体力等功效，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。