沙茶烤肉家常做法

福建小吃沙茶烤肉的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：烘烤法

沙茶烤肉的制作材料：
主料：猪肋条肉500克
调料：沙茶辣油50克，高粱酒50克，白糖25克，酱油50克，咖喱粉5克
辅料：面包750克（约10片）

沙茶烤肉的相关功效：
此菜口味丰富、层次分明，具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为开胃前菜食用。

沙茶烤肉的特色：
咸、甜、香、酸、辣各味俱全，作料多样，口感丰富，爽口开胃，是福建地区极具代表性的小吃之一。

详细制作步骤：

• 准备猪肉：
  将猪肋条肉洗净，去除表面筋膜，切成宽度约为3.3厘米、厚度约为0.7厘米的薄片。将切好的肉片放入盆中备用。

• 腌制猪肉：
  在肉片中加入白糖、酱油、高粱酒和咖喱粉，用手抓匀，确保每一片肉都均匀裹上调料。盖上保鲜膜腌渍约30分钟，让其充分入味。

• 穿肉串：
  取一根长约53厘米的14号铁丝，将其弯成带柄的叉形。将腌好的肉片逐一插在铁丝叉上，每串大约插5片肉片，然后整齐摆放在盘中备用。

• 准备面包片：
  将面包切成大小一致的10片，放置一旁，准备后续烤制使用。

• 预热烤炉：
  准备一个炭火烤炉，点燃木炭待其燃烧旺盛后，在炉内架上两根铁条，用于摆放肉串和面包片。

• 烤制肉串：
  将穿好肉片的铁丝叉放置在烤炉的铁条上，用中小火慢慢烘烤。在烤制过程中不断翻动肉串，使其受热均匀。同时用刷子蘸取沙茶辣油，均匀地刷在肉片表面。注意刷油不宜过多，以免油腻影响口感。继续烤至肉片表面呈金黄色且略微焦香即可取出。

• 烤制面包片：
  将切好的面包片平铺在事先准备好的铁丝网上，放置于烤炉铁条上进行烘烤。期间需不断翻面，直至面包两面均呈现金黄色泽，香味四溢为止。

• 装盘与搭配：
  食用时，每盘配以1片烤好的面包及4串沙茶烤肉。可根据个人口味另行搭配沙茶辣油、香菜末、荞头、萝卜酸、芥菜酸、酸姜等佐料，风味更佳。

沙茶烤肉的制作要领：

• 烤制肉片时要注意控制火候，避免外焦里生；
• 沙茶辣油刷量适中，既可提香又不掩盖其他调味品的风味；
• 肉串在烤制过程中应勤翻动，使受热均匀，保证口感鲜嫩多汁。