玉米猪骨家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：清香鲜美
工艺：原炖

玉米猪骨的制作材料：
主料：猪脊骨250克
辅料：玉米（鲜）150克，胡萝卜150克，荸荠200克，枣（干）15克
调料：姜10克，盐3克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理猪骨： 将买回来的猪脊骨放入冷水锅中加热，待水煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟。这一步称为“飞水”，可以有效去除猪骨表面的血水和肉臊味，使汤品更加清澈不腥。焯好后捞出猪骨用清水冲洗干净备用。

• 准备蔬菜配料：

  • 胡萝卜洗净后去皮，切成大小适中的滚刀块；
  • 新鲜玉米剥去外层老叶，清洗干净后切成三段；
  • 马蹄（荸荠）刷洗干净，可根据个人喜好选择是否去皮；
  • 干红枣洗净后去掉枣核，避免炖煮时枣核影响口感；
  • 生姜洗净后切成薄片，大约4至5片即可，有助于去腥提香。

• 开始炖煮： 将处理好的猪骨放入炖锅或汤煲中，依次加入胡萝卜、玉米段、马蹄、红枣和姜片。

• 加水炖煮： 向锅中注入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。先用大火将汤煮沸，期间注意撇去浮沫。

• 转小火慢炖： 待汤水沸腾后，将火调至小火，保持微沸状态，盖上锅盖慢慢炖煮2至3小时。这样可以使猪骨中的营养成分充分释放到汤中，汤色更浓，味道更鲜。

• 调味出锅： 炖好后根据个人口味加入盐和味精搅拌均匀，再略煮片刻即可关火。

菜系相关功效：
此汤具有滋阴润燥、补气养血、明目益智的功效，适合体质虚弱、气血不足、视力疲劳及需要补充营养的人群食用。玉米富含维生素A，胡萝卜含β-胡萝卜素，两者搭配对眼睛健康有益；红枣则有补气养血的作用；猪骨富含钙质和胶原蛋白，有助于强健骨骼和改善皮肤弹性。

小贴士-食物相克：
玉米忌和田螺同食，否则可能引起中毒；尽量避免与牡蛎一同食用，否则会影响锌的吸收。