牛筋炖土豆家常做法

菜系：家常菜谱、肾调养食谱、青少年食谱、延缓衰老食谱、骨质疏松食谱
功效说明：此菜富含胶原蛋白和钙质，有助于强筋健骨，适合青少年成长发育及中老年人预防骨质疏松，同时对肾脏有温和的滋补作用，具有延缓衰老、增强体质的功效。

牛筋炖土豆详细做法

一、准备材料
主料：牛蹄筋750克，黄皮土豆500克
调料：酱油25克，精盐5克，味精5克，大葱10克，生姜5克，花椒2克，料酒5克，白砂糖5克，植物油30克

二、具体步骤说明

• 处理牛蹄筋
  将牛蹄筋提前清洗干净，放入高压锅中，加入适量清水（以没过牛蹄筋为宜），盖上锅盖，大火烧至上汽后转中小火炖煮约40分钟，直至牛蹄筋软烂。取出后晾凉切成约2厘米见方的小块备用。

• 处理土豆
  土豆去皮后冲洗干净，用刀切成滚刀块（大小适中）。锅中倒入植物油（约10克），开中火加热，待油温六成热时下入土豆块，炸至表面呈金黄色且略微变硬时捞出控油备用。

• 准备辅料
  大葱洗净切段，生姜切片；将花椒放入小碗中，加入半碗温水浸泡约10分钟，制成花椒水备用。

• 炒香底料
  取一口炖锅置于炉灶上，倒入剩余植物油（约20克），中火加热至油微热，放入葱段和姜片，煸炒出香味。

• 炖煮成菜
  随即加入高汤或清水约1000克，再依次放入酱油、精盐、料酒、花椒水、白砂糖搅拌均匀。随后将之前处理好的牛蹄筋块和炸土豆块一同下锅，保持中火炖煮约30分钟，直至土豆酥烂、汤汁浓郁。

• 调味收尾
  最后加入味精拌匀，关火即可盛出享用。

温馨提示：

• 若喜欢口感更软糯的土豆，可适当延长炖煮时间。
• 牛蹄筋质地较韧，炖煮前应确保充分软化，使用高压锅能节省时间。
• 花椒水的使用可有效去除牛蹄筋的腥味，并增加菜肴香气。

本菜品咸鲜适口，营养丰富，是家庭餐桌上的滋补佳品。