剁椒魔芋家常做法

菜系：川菜
剁椒魔芋的制作材料：
主料：魔芋
辅料：蒜蓉、葱白、剁椒、盐、淀粉、香油

菜系相关功效：
川菜以麻辣鲜香著称，此道剁椒魔芋不仅口感爽滑，还融合了剁椒的香辣与蒜香，具有增进食欲、促进消化的功效。魔芋本身低热量、高纤维，适合减肥及控制体重人群食用。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将魔芋洗净后根据个人喜好切成块、片、丝或条状，大小均匀以便入味；蒜剁成蒜蓉，葱切成葱粒，注意将葱白和葱绿分开备用；准备好适量剁椒（可根据口味调整辣度）。

• 热锅凉油：在炒锅中加入约2汤匙食用油，开火将油烧至微微冒烟，表示油温已热。

• 爆香调料：下入蒜蓉、葱白以及剁椒，用中火快速翻炒，炒出香味，注意不要炒糊。

• 加入魔芋：将切好的魔芋放入锅中，与调料一起翻炒均匀，使魔芋表面充分吸收调料的香味。

• 调味上色：加入几滴老抽，用于给魔芋上色，使其色泽更加诱人；同时加入少许糖，用来调和辣味并提升整体风味。

• 焖煮入味：转小火，盖上锅盖焖煮约3-5分钟，让魔芋充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁：取一小碗，加入适量淀粉和清水调匀成淀粉水，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁变得浓稠。

• 淋香油提香：待汤汁收至理想状态后，滴入几滴香油，增加香气。

• 撒葱花出锅：最后撒入预留的葱花，翻炒几下即可关火，装盘享用。

这道剁椒魔芋成品色泽红亮、香辣适口、口感丰富，是一道非常下饭的川味家常菜。