牛肉芹菜鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱
气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：原炖

牛肉芹菜鸡蛋的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克，芹菜100克，鸡蛋65克，番茄50克
调料：料酒8克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克

详细步骤说明：

• 准备食材：将瘦牛肉清洗干净，去除筋膜后剁成细碎状；新鲜芹菜择去老叶和根部，用清水反复洗净后切成小丁备用；番茄洗净后也切成大小均匀的小丁；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打至蛋清与蛋黄完全混合均匀。

• 炖煮牛肉汤底：在锅中倒入适量的清水（或清汤），放入剁好的牛肉碎，大火加热至水沸腾。此时会浮出一些浮沫，需要用勺子小心撇净，以保证汤品清澈、口感纯净。随后转为小火慢炖，持续炖煮约40分钟，使牛肉的营养成分和香味充分融入汤中。

• 加入蔬菜继续炖煮：将切好的芹菜丁和番茄丁一起加入炖好的牛肉汤中，同时加入料酒，继续用小火炖煮30分钟。此过程可以使蔬菜中的维生素和矿物质释放到汤里，提升整体风味与营养价值。

• 加入鸡蛋液：待所有食材炖煮软烂后，将搅拌好的鸡蛋液缓缓淋入汤中，边倒边轻轻搅拌，使蛋液在汤中形成丝状或薄片状，增加汤的口感层次。

• 调味出锅：最后加入适量的食盐、白胡椒粉和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出。注意调味不宜过重，以保持汤品原本的鲜香清淡。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。