牡蛎墨鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

牡蛎墨鱼汤的制作方法

所需材料：

• 主料： 墨鱼 500 克
• 辅料： 牡蛎 60 克、干红枣 20 克、白芷 4 克
• 调料： 盐 4 克

详细步骤说明：

• 处理墨鱼：
  将墨鱼去皮，去除内脏和头部，然后用清水彻底洗净。保留墨鱼的鱼肉和骨头备用。

• 准备牡蛎：
  将牡蛎放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质，洗净后用干净的纱布袋包裹好，以便后续取出。

• 处理红枣：
  干红枣用清水冲洗干净，去掉枣核备用，这样可以防止汤中带有苦味。

• 处理白芷：
  将白芷用清水快速冲洗一遍，去除表面灰尘，保持其药效。

• 开始炖煮：
  在锅中加入适量清水（建议使用砂锅或炖锅），水量根据人数调整，但不宜过少。将处理好的墨鱼（包括鱼肉和骨头）、包好的牡蛎、红枣、白芷一同放入锅中。

• 大火烧开：
  开大火将汤煮沸，过程中会有浮沫产生，需及时用勺子撇净，以保证汤的清澈与口感纯净。

• 小火慢炖：
  汤沸腾并去净浮沫后，转为小火继续炖煮约 2 小时，使墨鱼、牡蛎及药材的味道充分释放到汤中。

• 调味出锅：
  炖煮完成后，加入准备好的精盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

成品特点：

汤色清澈味道鲜美，具有滋补养身、明目益气、改善贫血等功效，非常适合青少年及体质虚弱者食用。

温馨提示（食物相克）：

• 墨鱼忌与茄子同食，可能引起肠胃不适。
• 牡蛎不宜与麻黄、吴茱萸、辛夷同用。
• 白芷忌与旋覆花搭配食用。