牛肉生菜卷家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：炒

牛肉生菜卷的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）200克
辅料：洋葱（白皮）30克，生菜（团叶）30克
调料：沙茶酱30克，猪油（炼制）40克，盐5克，胡椒5克，酱油10克，辣椒（红，尖）30克，苏打粉5克

详细制作步骤：

• 处理牛肉并腌制入味
  将牛肉清洗干净后切成细丝。将切好的牛肉丝放入碗中，加入酱油、盐、黑胡椒粉、小苏打和适量干辣椒末（根据个人口味调整辣度），再加入沙茶酱充分拌匀。盖上保鲜膜静置腌制至少30分钟，使牛肉充分吸收调味料的味道。

• 准备配菜
  取新鲜生菜，剥下叶片逐片洗净，沥干水分后装入大碗中，放入冰箱冷藏约10分钟，使其保持清脆口感。洋葱去皮后切成细丝，备用。

• 滑炒牛肉丝
  锅中倒入炼制好的猪油，置于火上加热至微微冒烟。将腌制好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒几下至变色断生，即可盛出备用。此步骤目的是让牛肉保持嫩滑口感。

• 炒制洋葱及调味
  利用锅中余油，放入切好的洋葱丝，以中火翻炒至洋葱变软、略带透明感。随后加入适量沙茶酱继续翻炒，使洋葱均匀裹上调味料，并炒出香味。此时可将之前炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀，确保牛肉充分吸收洋葱与沙茶酱的风味。

• 组合生菜卷
  将事先冰镇过的生菜叶取出，摊平在案板或餐桌上。取适量炒好的牛肉洋葱混合物放在生菜叶的一端，利用生菜本身的韧性将其卷起，形成一个完整的菜卷。可以整整齐齐码放在盘中，便于上桌食用。

• 上桌享用
  牛肉生菜卷做好后应趁热食用，口感最佳。外层的生菜清脆爽口，内里的牛肉香辣浓郁，搭配洋葱的甜香，层次丰富，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。

功效说明：
此菜具有气血双补、增强体质的作用，适合体虚或需要补充能量者食用；同时牛肉富含蛋白质，有助于健脾开胃、促进食欲。