牛肚炖萝卜家常做法

家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：原炖

牛肚炖萝卜的制作材料：
主料：牛肚500克，白萝卜250克
辅料：油菜心30克
调料：大葱20克，姜10克，花椒5克，辣椒（红、尖、干）5克，盐5克，味精3克，料酒10克，花生油20克，香油5克，酱油5克

牛肚炖萝卜的特色：
牛肚软烂，萝卜清香，口感丰富，营养均衡，具有健脾开胃、补充营养的功效，特别适合食欲不振、体质虚弱者食用。

详细制作步骤：

• 原料处理：将牛肚用清水反复冲洗干净，去除杂质及异味后沥水备用。将处理好的牛肚切成约5厘米长的条状。白萝卜去皮后洗净，切成与牛肚相仿的条状。油菜心择去老叶，清洗干净，保持完整备用。大葱切葱花生姜切细丝，干红辣椒剪成细丝备用。

• 煸炒配料：取锅置于火上，倒入花生油烧热。加入葱花、姜丝、花椒粒和干红辣椒丝，小火煸炒出香味。此时注意火候控制，避免辣椒炒糊影响味道。

• 翻炒牛肚：将切好的牛肚条放入锅中，转大火快速翻炒均匀。加入料酒和酱油继续翻炒，使牛肚充分吸收调料的味道，炒至牛肚微微上色。

• 加汤炖煮：向锅中加入足量的清汤（或清水），水量以刚好没过牛肚为宜。大火烧开后转小火慢炖，保持微沸状态，炖至牛肚七成熟（约30分钟）。此时牛肚应仍略带韧性，便于后续入味。

• 加入白萝卜：将切好的白萝卜条加入锅中，继续用小火炖煮约20分钟，直至牛肚完全软烂，萝卜熟透且入味。炖煮过程中可适时翻动食材，使其受热均匀。

• 调味收尾：待牛肚和萝卜均已熟透后，加入洗净的油菜心，调入精盐和味精，搅拌均匀。最后淋上几滴香油增香提味，稍煮片刻即可关火。

• 装盘上桌：将炖好的牛肚炖萝卜连汤带料一同盛入汤盘或深碗中，趁热食用，口感最佳。

小帖士-食物相克：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发身体不适。

功效说明：
本菜品具有健脾开胃、增强食欲、补充营养等多重功效，尤其适合因营养不良导致的身体虚弱人群，以及消化功能较弱、食欲不佳者日常调理食用。