铁观音炖子鸡家常做法

菜系：西北菜
菜系相关功效：铁观音炖子鸡是一道具有滋补养生、提神醒脑功效的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用，可增强体质、改善疲劳。铁观音茶香浓郁，搭配草鸡肉质鲜嫩，具有温中益气、健脾养胃的作用。

制作材料：
主料：铁观音茶叶5.2克、草鸡1只（约900克）、枸杞2克
配料：盐1茶匙

详细制作步骤：

• 准备铁观音茶汤：取铁观音茶叶5克，加入5碗开水冲泡，静置约3分半钟，待茶香四溢、茶汤颜色微黄时，用滤网将茶叶滤出，保留茶汤备用。建议使用矿泉水冲泡，以提升茶汤的清香度和整体口感。
• 处理草鸡：将草鸡宰杀洗净，去除内脏及多余脂肪，用刀背轻轻拍断大骨以便更好地入味。随后将整鸡放入沸水中氽烫片刻，去除血水和杂质，捞出后再次冲洗干净备用。
• 开始炖煮：取一砂锅或耐热炖锅，倒入之前准备好的铁观音茶汤，将处理好的草鸡放入锅中，再加入枸杞和盐。盖上锅盖置于蒸笼中，隔水炖煮约2小时，直至鸡肉酥烂、茶香与肉香交融。
• 增香点睛：在炖煮完成后、上桌前，撒入剩余的0.2克铁观音茶叶于汤面上，利用余温激发茶香，使整道菜香气更加浓郁，风味更佳。

小贴士：

• 选用鲜活草鸡，肉质更为紧实鲜美；
• 茶叶建议分两次使用，既能保证茶汤色泽，又能提升成品香气层次；
• 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以免影响火候和味道的融合。