果粒鳕鱼家常做法

菜系：西北菜
果粒鳕鱼的制作材料：
主料：新疆伽狮瓜80克、鳕鱼150克、精制油500克。

果粒鳕鱼的特色：具有水果的香味，鳕鱼鲜嫩味美。

详细做法步骤如下：

• 处理食材：将新疆伽狮瓜去皮去籽后切成菱形小块，大小尽量均匀以便口感更佳；取新鲜鳕鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分后切成适口的小丁状。

• 腌制鳕鱼：在切好的鳕鱼丁中加入适量的盐、料酒、蛋清以及少许淀粉进行上浆，搅拌均匀后静置约10分钟，让鱼肉更加嫩滑入味。

• 热锅滑油：将炒锅置于旺火上，加入约500克精制油，烧至油温约两成热（即油面微微泛起波纹，手感略温），然后轻轻放入腌制好的鳕鱼丁，中小火滑至鱼肉变色熟透，捞出控油备用。

• 翻炒勾芡：另起锅，加入少量食用油，开小火，将滑好的鳕鱼丁与准备好的伽狮瓜丁一同下锅，快速翻炒均匀。随后调入适量湿生粉水进行勾芡，使汤汁浓稠并均匀包裹在食材表面。

• 装盆出锅：待芡汁收至理想状态后，关火，将果粒鳕鱼盛入盘中即可上桌。

功效提示：此菜富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强体质、促进消化，适合家庭日常食用。