发菜芦笋家常做法

菜系：西北菜
发菜芦笋的制作材料：
主料：发菜1杯、绿芦笋1/2斤、高汤1又1/2杯
调味料(1)：盐1/3大匙
调味料(2)：盐1小匙、香油1/3大匙、糖1/3大匙、白胡椒粉2小匙

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将发菜放入清水中轻轻冲洗，去除杂质后捞出沥干水分备用。绿芦笋用清水洗净，去除表面泥土和杂质，同样沥干水分备用。

• 烫煮芦笋：在锅中加入适量清水，并加入调味料(1)中的盐1/3大匙，开大火煮沸。沸腾后将绿芦笋放入锅中，快速汆烫约20秒，至颜色变鲜绿即可捞出。

• 冷却处理：将汆烫好的绿芦笋迅速放入冷水中浸泡片刻，以保持脆嫩口感并防止余热继续加热。待芦笋完全冷却后再次沥干水分，备用。

• 烹制发菜：取另一锅，将事先准备好的发菜放入锅中，加入调味料(2)中的所有材料（盐1小匙、香油1/3大匙、糖1/3大匙、白胡椒粉2小匙），再倒入高汤1又1/2杯。

• 炖煮收汁：将锅置于炉上，先以大火煮沸，然后转为小火慢慢炖煮，直至汤汁逐渐收干、味道更加浓郁时即可关火。

• 摆盘造型：将之前处理好的绿芦笋每5根整理成一束，切成约6公分长的段状。接着将每束芦笋中间部位放置适量炖好的发菜丝，使其固定于芦笋中央。

• 完成装盘：将做好的发菜芦笋整齐地摆放在盘中，即可上桌食用。

小贴士：购买绿芦笋时建议选择质地较嫩、茎部较细的品种，口感更佳，营养价值也更高。

功效说明：此道菜肴具有滋阴润燥、清热解毒、增强体力等功效，适合体质虚弱及需要调养者食用。