椒盐鸡捲家常做法

菜系：西北菜
椒盐鸡捲的功效：鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体力、提高免疫力；柳丁富含维生素C，可促进铁质吸收、增强抵抗力。此道菜适合家庭聚餐，风味独特且营养均衡。

椒盐鸡捲的制作材料：
主料：鸡腿2只
配料：柳丁1颗、香菜少许
调味料：水1～1又1/2杯、盐1小匙、胡椒粉1小匙、香蒜粉1小匙

详细制作步骤：

• 处理鸡腿： 将鸡腿清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。接着将鸡腿切开并取出骨头，小心摊平成一片带皮鸡排状，注意不要切断皮肉连接处。
• 腌制入味： 将盐均匀撒在鸡腿肉上，并用手轻轻搓揉，使盐分均匀渗透。接着撒上胡椒粉和香蒜粉，继续搓匀后静置腌制20～30分钟。若时间较长建议减少盐的用量，以免过咸。
• 卷起定型： 将腌好的鸡腿从一端开始慢慢卷起，尽量卷紧一些，使其成型美观。然后用锡箔纸包裹好鸡捲，再用棉绳将其绑紧固定，防止蒸煮过程中松散。
• 蒸熟鸡捲： 将包好的鸡捲放入电锅中，外锅加入约1至1又1/2杯水，按下开关蒸熟。若使用传统蒸锅，则需隔水蒸约30分钟，确保鸡肉完全熟透。
• 装盘点缀： 蒸好后待稍微放凉，拆去锡箔纸和棉绳，将鸡捲切成适当厚度的片状，摆盘后以柳丁片及少许香菜装饰，增添视觉美感与果香气息。
• 搭配蘸料食用： 若口味偏重，可准备蘸料，如酱油膏、蒜泥、糖醋等依个人喜好调配，提升风味层次。

小贴士：

• 卷鸡腿时要尽量紧实，这样成品口感更佳，切片也不易散开。
• 香蒜粉可用新鲜蒜末代替，味道更加浓郁。
• 柳丁片不仅起到点缀作用，还能解腻提鲜，建议不要省略。