家常白菜心家常做法

菜系：私家菜
功效：便秘食谱、减肥菜谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：生炒

家常白菜心的制作材料：
主料：白菜500克
辅料：黄花菜15克，木耳（水发）15克，冬笋15克
调料：味精2克，盐3克，酱油4克，豆瓣酱3克，植物油20克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜白菜取其嫩心部分，去除老叶和杂质后彻底清洗干净。然后将白菜心切成约一寸长的段状，便于入味和翻炒。
• 处理辅料： 将干黄花菜提前用水泡发并洗净备用；木耳也应提前泡发好，清洗干净后撕成小朵；冬笋去皮后切片，并可预先焯水以去除涩味。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，烧热后倒入植物油，待油温微微冒烟时，即可开始下料。
• 翻炒食材： 先放入白菜心快速翻炒几下，随后加入黄花菜、木耳和冬笋片一起翻炒。此时火力保持中大火，使食材迅速受热但仍保持脆嫩口感。
• 调味均匀： 当食材炒至半熟状态时（约七八成熟），加入味精、盐、酱油以及豆瓣酱进行调味。继续用锅铲快速翻拌，使所有食材均匀裹上调料。
• 炒熟出锅： 继续翻炒至所有食材完全熟透，白菜变软但仍有清脆感，即可关火装盘。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 木耳（水发）不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
• 患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时食用易导致消化不良。

这道“家常白菜心”不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理肠胃、控制体重或改善食欲不佳的人群。