排骨柴鱼汤家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 老人食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

排骨柴鱼汤的制作材料：
主料：节瓜500克、猪排骨（大排）400克、柴鱼50克
辅料：枣（干）20克
调料：盐2克、姜3克

详细做法步骤如下：

• 处理节瓜：将节瓜用刀具刮去外皮，然后用清水彻底洗净，去除表面杂质，切成适口大小备用。
• 准备红枣：将干红枣放入清水中浸泡片刻后，取出逐一洗净，并去除内核，避免汤品过甜或上火。
• 处理柴鱼：将柴鱼撕成小块状，放入炒锅中以中小火烘炒约2分钟，炒至微微出香味即可，此举可有效去除柴鱼的腥味。
• 焯水排骨与柴鱼：在锅中加入适量清水，大火烧开后，将排骨和柴鱼一同放入锅中，高火煮约3分钟，待血沫浮起后捞出，迅速用清水冲洗干净，去除杂质和腥味。
• 开始炖汤：在汤锅中加入适量清水（约1500毫升），调至高火加热约6分钟，直至水完全沸腾。随后将焯好水的柴鱼、排骨、处理好的红枣以及拍松的姜片一起放入锅中，转为中火慢炖约40分钟，让各种食材的味道充分融合。
• 调味完成：炖煮结束后，加入准备好的盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

相关功效说明：
本汤具有补血养颜、滋阴润燥、健脾开胃的功效，特别适合老年人及体质虚弱者食用，同时也有助于增强食欲、调理脾胃功能。