蚕豆炖牛肉家常做法

菜系：私家菜　脾调养食谱　肺调养食谱　水肿食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖

【蚕豆炖牛肉】的制作材料：
主料：蚕豆250克，牛里脊肉500克
调料：盐3克，料酒10克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜牛里脊肉用清水彻底冲洗干净，去除表面杂质和血水。根据个人喜好切成大小适中的块状，便于炖煮入味。
• 焯水去腥：取一锅清水，放入切好的牛肉块，开大火加热至沸腾。在加热过程中不断撇除浮沫，以保证汤汁清澈、味道纯正。焯水约3分钟后捞出牛肉，用温水冲洗干净备用。
• 处理蚕豆：将蚕豆洗净，去掉外壳及杂质，若使用干蚕豆需提前浸泡数小时至软化；若为新鲜蚕豆则可直接使用。
• 开始炖煮：将处理好的牛肉块放入沙锅中，加入适量清水（水量以刚好没过牛肉为宜）。先用大火烧沸后，加入洗净的蚕豆、精盐和料酒。
• 文火慢炖：转为中火继续煨炖，保持微沸状态。期间注意观察水量变化，避免中途水分蒸发过多而影响口感。持续炖煮约1.5至2小时，直至牛肉变得酥烂、蚕豆熟透且汤汁浓郁。
• 完成收尾：确认牛肉已完全熟透后即可关火，稍作冷却后便可食用。建议连汤带肉一同服用，以更好地发挥功效。

小帖士-健康提示：
此汤菜具有健脾利湿、补气养肺的作用，特别适合体质虚弱、脾虚湿盛或患有肺部疾病并伴有水肿症状的人群食用。

小帖士-食物相克：
蚕豆不宜与田螺同食，以免引发不良反应或影响营养吸收。