虾酱肉末四季豆家常做法

菜系：私家菜
口味：酱香味
工艺：炒

虾酱肉末四季豆的制作材料：
主料：芸豆300克
辅料：猪肉（肥瘦）150克，虾酱75克，鸡蛋150克
调料：盐3克，料酒3克，香菜5克，大葱5克，姜3克，植物油20克

菜系相关功效：
此菜具有健脾开胃、补充蛋白质和微量元素的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要增强体力、促进食欲的人群。

虾酱肉末四季豆的详细做法步骤：

• 准备食材： 将大葱、生姜和香菜分别清洗干净后切成细末备用。芸豆摘去两头及老筋，用清水彻底洗净，放入沸水中焯烫约2分钟至颜色变翠绿，捞出后过冷水，沥干水分后切碎成末状。猪肉（肥瘦相间）切成细末备用。

• 处理虾酱与鸡蛋： 取一只碗，将鸡蛋打入其中，加入虾酱搅拌均匀，使其充分融合，放置一旁备用。

• 煸炒肉末： 热锅倒入植物油，油热后下入切好的葱末、姜末爆香。随后加入猪肉末，中火翻炒至肉末变色、表面微焦，炒出肉香。

• 调味并加入四季豆： 在炒好的肉末中加入适量料酒提香，再加入焯烫好的四季豆末，继续翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐进行调味。

• 加入虾酱蛋液： 将之前调好的虾酱鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使虾酱与食材充分融合，形成浓郁的酱香风味。

• 收尾出锅： 待锅中食材炒至熟透、酱汁浓稠后，撒上切好的香菜末增香，翻炒几下即可关火出锅。

小贴士-食物相克： 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食。