香菇啤酒鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：补气养血、增强免疫力、开胃消食

香菇啤酒鸡翅的制作步骤：

所需材料：
主料：鸡全翅4只
调料：黄酒2匙、老抽8大匙（其中3大匙用于腌制鸡翅，其余5大匙备用）、啤酒1瓶、香菇6~7朵、老姜1小块、蒜半个、葱2棵、熟白芝麻1匙

详细做法步骤：

• 准备工作：
  将鸡全翅清洗干净后放入碗中，加入2匙黄酒和3大匙老抽，搅拌均匀后腌制约30分钟，使其入味。
  香菇提前泡发洗净，在每朵香菇表面斜切三到四道十字刀口，便于吸收汤汁。
  老姜与蒜瓣剁成末；葱洗净后切成葱花。准备好熟白芝麻备用。

• 煸炒姜蒜葱香：
  取锅置于炉火上，倒入适量食用油，待油温升至五成热时，下入姜蒜末和葱碎，中小火煸炒至香味浓郁、呈现金黄色。

• 翻炒鸡翅：
  将腌好的鸡翅连同腌料一起倒入锅中，转中火快速翻炒约半分钟，使鸡翅表面略微煎出焦香，锁住肉汁。

• 加啤酒焖煮：
  倒入整瓶啤酒，大火烧沸后加入处理好的香菇，同时加入剩余的老抽2大匙，搅拌均匀。

• 加盖炖煮：
  转中小火加盖焖煮约10分钟，期间让鸡翅充分吸收啤酒与酱油的香气。时间到后将鸡翅轻轻翻面，继续加盖焖煮7~8分钟，直至汤汁浓稠、鸡翅软烂入味。

• 收汁装盘：
  打开锅盖观察汤汁情况，如汤汁尚多可略开大火收汁，保持酱香浓郁即可关火。将鸡翅和香菇整齐地盛入盘中。

• 撒芝麻点缀：
  最后撒上准备好的熟白芝麻，提升口感与视觉效果，一道香气扑鼻、色泽诱人的香菇啤酒鸡翅就完成了。

小贴士：

• 使用啤酒代替清水炖煮，不仅能去腥增香，还能使鸡翅更加鲜嫩多汁。
• 香菇划刀更易入味，也能吸收鸡翅和酱汁的精华，口感更佳。
• 若喜欢辣味，可在煸炒姜蒜时加入几粒干辣椒提味。