萝卜牛腩煲家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：补气养血、强筋健骨、增强免疫力

【萝卜牛腩煲】的做法详解：

一、准备食材：

• 主料：牛腩400克，白萝卜1根（约300克）
• 辅料：生姜3片，大蒜5瓣，八角2颗，料酒适量，食用油适量，盐适量，葱花少许（可选）

二、详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 牛腩洗净后切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水1~2次。
  • 白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片，备用。
  • 生姜切片，大蒜剥皮，八角准备好。

• 焯水牛腩：

  • 将切好的牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。
  • 水沸后继续煮2~3分钟，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干备用。

• 炒香配料：

  • 热锅凉油，放入适量食用油烧热后，下入姜片、蒜瓣和八角，小火煸炒出香味。

• 炒制牛腩：

  • 转中火，将焯过水的牛腩倒入锅中翻炒，炒至表面微黄、水分略收，约炒5分钟左右。
  • 加入适量料酒炒匀，提升香气。

• 加入萝卜翻炒：

  • 将切好的萝卜块倒入锅中，与牛腩一起翻炒均匀。
  • 可根据口味加入少许盐调味，但不宜过多，因为后续还要在砂锅中炖煮。

• 转入砂锅炖煮：

  • 将炒好的牛腩和萝卜全部倒入砂锅中，加入足够的热水（水量以刚好没过食材为宜）。
  • 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩酥软、萝卜透明入味。

• 收尾出锅：

  • 关火前尝一下咸淡，适当调整盐量。
  • 若喜欢香葱味道，可在出锅前撒上少许葱花点缀增香。

三、成品特点： 汤汁浓郁，牛腩软烂不柴，萝卜清甜爽口，入口即化，是一道适合秋冬季节暖身滋补的家常美味。

四、营养价值与功效： 牛腩富含优质蛋白质和铁元素，有助于补气养血；萝卜含有丰富的膳食纤维和维生素C，能促进消化、润肺止咳。二者搭配煲煮，具有强筋健骨、增强免疫力的功效，非常适合体质虚弱者或冬季进补食用。