虾仁拌莼菜家常做法

菜系：私家菜
功效：肝调养食谱，阳痿早泄食谱

口味：咸鲜味
工艺：拌

虾仁拌莼菜的制作材料：
主料：虾仁250克，莼菜250克
调料：盐4克，味精2克，香油5克

详细做法步骤：

• 处理莼菜： 将新鲜莼菜清洗干净，注意去除杂质和老根部分。取一口锅加入适量清水烧开后，将莼菜放入沸水中焯烫约30秒至略微变软但仍保持脆嫩状态，随即捞出，迅速用冷水过凉以保持色泽和口感。
• 调味拌制： 将焯好水的莼菜沥干水分，放入大碗中，加入4克精盐和2克味精，轻轻翻拌均匀，使其入味，然后铺在盘底备用。
• 处理虾仁： 在此同时准备虾仁。选用新鲜去壳虾仁，挑去泥肠（虾线），清洗干净。另起一锅开水，待水沸腾后将虾仁下锅焯水约1分钟，至虾仁颜色变白、微微卷曲即可关火，不要焯太久以免影响口感。
• 装盘组合： 将焯好的虾仁捞出，用冷水冲洗一下以防余热继续加热，再沥干水分。随后将虾仁均匀地铺在已经调味好的莼菜上。
• 淋香油提香： 最后在菜肴表面淋上5克香油，增加香气与风味，即可上桌食用。

小贴士：食物相克提示
虾仁富含蛋白质和钙质，不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用。两者同食可能降低营养吸收率，并易引发肠胃不适，如呕吐、头晕、腹痛等症状。建议海鲜类食物与上述水果间隔至少2小时食用，以确保健康安全。