蚝豉火腩津丝煲家常做法

菜系：私家菜
补血食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱

口味：本味咸鲜
工艺：煮

蚝豉火腩津丝煲的制作材料：
主料：大白菜（白梗）150克、蚝豉90克、猪肉（肥瘦）180克、粉丝90克
辅料：香菇（鲜）70克
调料：姜5克、盐3克、植物油10克

详细做法步骤：

• 食材预处理：

  • 将蚝豉提前用清水浸泡至软，约需30分钟，期间可换水几次以去除杂质，泡好后洗净备用。
  • 香菇也提前用温水泡发，约20分钟，泡发后去蒂并洗净。
  • 大白菜剥去外层老叶，取嫩白梗部分，洗净后切成段状。
  • 粉丝用清水泡软，约15分钟，泡好后沥干水分备用。
  • 姜切片；猪肉切成块或条状，便于入味和食用。

• 煸炒蔬菜底料：

  • 取锅置于灶上，倒入植物油，开中火加热，放入姜片爆香。
  • 加入大白菜段快速翻炒，炒至稍微变软但仍保持脆嫩即可，盛出备用。

• 煸炒肉类与蚝豉：

  • 同一锅中再加少许油，继续加热，放入猪肉块煸炒至表面微焦、油脂略出。
  • 加入蚝豉一同翻炒，使其释放鲜味，再加入适量清水（水量根据个人喜好调整，一般以能淹没食材为宜）。

• 组合煲制：

  • 取一砂锅（瓦煲），先将之前炒好的大白菜铺在底部。
  • 接着将炒好的猪肉、蚝豉连同汤汁一起倒入砂锅中。
  • 再加入泡发好的香菇，盖上锅盖，转中火煲煮约15分钟，使食材充分融合，汤汁浓郁。

• 加入粉丝收尾：

  • 15分钟后打开锅盖，轻轻拌匀，然后加入泡软的粉丝。
  • 继续煲煮3分钟左右，直至粉丝熟透但不烂，最后根据口味适量加盐调味。

• 出锅装盘：

  • 关火后即可原煲端上桌，热腾腾享用，味道鲜美，营养丰富。

小贴士-食物相克：
蚝豉不宜与糖同食，以免影响消化吸收或引起不适。

此菜不仅风味独特，还具有补血养颜、增强体质、健脾开胃等多重功效，适合体质虚弱、食欲不佳者食用。