蚝豉猪爪汤家常做法

菜系：私家菜气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

蚝豉猪爪汤的制作材料：
主料：猪蹄400克，蚝豉50克
辅料：银耳（干）15克，杏仁30克
调料：姜2克，大葱5克，盐2克

详细步骤说明：

• 处理蚝豉：将蚝豉放入清水中浸泡至软化，然后洗净。接着加入适量滚水，同时放入切好的姜片和葱段，盖上锅盖焖煮约30分钟，以去除腥味。时间到后捞出蚝豉，姜片和葱段弃之不用。

• 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡，直至完全发胀变大。泡好后清洗干净，再放入滚水中用高火焯水3分钟，随后捞出过冷水，沥干备用。

• 焯烫猪爪：将猪爪放入滚水中，用高火焯水3分钟，去除血沫及杂质。之后取出猪爪，冲洗干净备用。

• 处理果皮与杏仁：将果皮提前用清水浸泡软化，刮去内瓤并清洗干净；杏仁放入滚水中，用高火煮3分钟，使其外皮松软后捞出，去掉外衣并洗净备用。

• 炖煮汤品：取一个炖锅或汤锅，加入适量清水，用高火加热6分钟，待水沸腾后，依次放入蚝豉、猪爪、杏仁、果皮和处理好的银耳。改用中火继续炖煮40分钟，使食材味道充分融合。最后根据个人口味加入适量盐进行调味即可。

功效说明：
此汤具有补气养血、滋阴润燥、增强体质、美容养颜等多重功效，适合体虚、气血不足、皮肤干燥者食用，也特别适合女性日常调理身体。

制作要诀：
本汤品需加入适量果皮以提升汤的清香度，并有助于调和食材味道。

食物相克提示：

• 蚝豉不宜与糖同食。
• 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。