拌鱼米家常做法

菜系：私家菜
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口味：咸鲜味
工艺：拌

【拌鱼米的制作材料】
主料：大黄鱼 200克
调料：香菜 5克，香油 5克，盐 3克，醋 5克，大葱 5克，姜 5克

【拌鱼米的特色】
鲜美清淡，营养丰富。口感清爽适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老人，既能补充优质蛋白，又避免了鱼刺带来的安全隐患。

【详细制作步骤】

• 处理香菜：将香菜摘去老叶及根部，用清水洗净后沥干水分，然后切成细小的香菜末备用。

• 处理大黄鱼：将新鲜的大黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾吸干表面水分后，放入蒸盘中，在鱼身内外撒上切好的葱丝和姜片。

• 蒸制鱼肉：将装有大黄鱼的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8~10分钟（视鱼的大小而定），至鱼肉完全熟透、质地松软即可取出。

• 去骨取肉：待鱼稍凉后，先去掉鱼头，再小心剔除鱼骨、鱼皮以及可能残留的小刺，最后将鱼肉轻轻拨散或撕成小块状，放入干净的碗或盘中备用。

• 调味拌匀：向鱼肉中依次加入盐、香醋、香油，用筷子轻轻搅拌均匀，使调味料充分融入鱼肉中。

• 点缀提香：最后撒上事先准备好的香菜末，再次轻轻拌匀即可装盘上桌。

【健康提示】
鱼肉富含优质蛋白质和多种必需脂肪酸，有助于促进大脑发育与功能维持，同时对预防某些癌症和改善贫血也有积极作用。本做法通过去除鱼刺，有效降低了儿童吃鱼时被卡喉的风险，是一种安全又营养的家常吃法。

【食物相克提醒】
大黄鱼不宜与中药荆芥同食；吃鱼前后忌饮茶；也不宜与荞麦一同食用，以免影响消化吸收。