拌三样家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 明目食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

【拌三样】的详细制作步骤：

一、食材准备
主料：莲藕200克、圆白菜200克、胡萝卜200克
调料：白砂糖10克、酱油5克、香油10克、醋10克、盐5克、味精2克

二、具体做法步骤

• 处理食材

  • 将莲藕去皮后用清水洗净，切成薄片。锅中烧开水将藕片放入沸水中焯水约2-3分钟，至其略微变软但仍保持脆爽口感，捞出后过冷水沥干备用。
  • 圆白菜剥去外层老叶，洗净后撕成或切成如铜钱大小的片状；胡萝卜去皮洗净后也切成相同大小的薄片。
  • 将圆白菜片和胡萝卜片一同放入沸水中焯水，时间控制在1-2分钟即可，焯至颜色鲜亮、质地略软但仍有弹性时捞出，迅速用冷水冲凉并沥干水分。

• 调制调味汁

  • 在一个小碗中依次加入白砂糖10克、酱油5克、香醋10克、精盐5克、味精2克，最后淋入香油10克。
  • 用筷子充分搅拌均匀，使糖和盐完全溶解，形成色泽均匀、酸甜适口的调味汁备用。

• 组合拌制

  • 将焯好水的莲藕片、圆白菜片和胡萝卜片一起放入一个大碗或盘中，确保三种食材分布均匀。
  • 倒入事先调好的调味汁，用筷子轻轻翻拌几次，使每一片蔬菜都能均匀裹上调料，避免用力过大破坏食材完整性。
  • 拌匀后静置5分钟左右，让食材更充分地吸收调味汁的味道。

• 装盘享用

  • 将拌好的三样菜整齐地码放在盘中，也可根据个人喜好撒上少许熟芝麻或葱花点缀，提升视觉效果与风味。
  • 此凉拌菜适合冷藏后食用，口感更为清爽开胃，是夏季解腻、促进消化的理想选择。

三、特色与功效说明
本菜品色泽鲜艳，口感清脆，酸甜开胃，具有助消化、缓解便秘的作用，同时富含膳食纤维和多种维生素，有助于美容养颜、控制体重，并对眼睛健康有益。适合家庭日常餐桌及注重饮食健康的朋友们食用。