彩虹金菇煲家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

菜系相关功效说明：
本菜系适合青少年健康成长，同时具备辅助控制高血压和高脂血症的作用，富含膳食纤维与植物蛋白，有助于增强免疫力，具有一定的防癌抗癌效果。

彩虹金菇煲的制作材料：
主料：金针菇90克、香菇（鲜）50克、豆腐干100克
辅料：胡萝卜20克、西芹30克
调料：姜5克、酱油5克、白砂糖2克、香油5克、淀粉（豌豆）5克、植物油15克

详细制作步骤：

• 原料预处理：

  • 将金针菇去掉根部，用清水冲洗干净后轻轻分开备用。
  • 香菇提前用温水浸泡软化，泡发后去掉蒂部，切成细丝。
  • 豆腐干用清水冲洗一遍，沥干水分后切成细丝。
  • 胡萝卜去皮后洗净，切成细丝。
  • 西芹摘除老叶和筋络，洗净后斜刀切成细丝。
  • 姜切成姜米备用。

• 热锅冷油爆香姜米：

  • 取炒锅置于炉灶上，开中火加热，倒入植物油约15克，待油温微热时放入姜米，快速煸炒出香味。

• 炒制配菜：

  • 接着将切好的香菇丝、胡萝卜丝、西芹丝一同下锅翻炒均匀，再加入豆腐干丝继续翻炒约1分钟，使食材初步融合。

• 加水焖煮：

  • 往锅中加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，转小火焖煮2分钟左右，让蔬菜和豆腐干充分吸收香味并略微变软。

• 加入金针菇翻炒：

  • 打开锅盖，将处理好的金针菇丝加入锅中，迅速与其他食材翻炒均匀，保持火候适中，避免过度搅拌破坏食材形态。

• 调味勾芡：

  • 加入酱油进行调色提鲜，撒入白砂糖以平衡口感，随后将淀粉用少量清水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁浓稠均匀。
  • 最后淋入香油增香，再次翻炒几下使味道融合。

• 出锅装盘：

  • 确认所有食材均已熟透，汤汁收至适宜浓度后即可关火，盛入盘中，一道色彩丰富、营养均衡的彩虹金菇煲就完成了。

这道菜肴不仅颜色鲜艳、口感爽脆，还富含蛋白质、维生素及膳食纤维，特别适合注重健康饮食的家庭食用。