川味棒棒鸡家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣
工艺：溜

川味棒棒鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉300克，鸡腿300克
调料：葱白20克，芝麻酱15克，酱油5克，白砂糖3克，花椒粉5克，辣椒油10克，香油5克

详细做法步骤：

• 处理鸡肉： 将鸡胸脯肉和鸡腿肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火煮约15-20分钟，直至鸡肉完全熟透。捞出后晾凉备用。
• 去皮剔骨： 鸡肉冷却后，小心撕去鸡皮，并剔除所有骨头，确保鸡肉干净无残留。
• 捶松撕丝： 取一块干净纱布或厨房纸巾包裹鸡肉，用擀面杖或刀背轻轻敲打鸡肉，使其变得松软有弹性。随后将鸡肉顺着纹理撕成细丝，码放在盘中整齐。
• 准备配料： 葱白洗净后切成细丝，均匀撒在鸡肉丝上，增加香气与口感。
• 调制麻酱辣椒汁： 在一个小碗中，依次加入芝麻酱、酱油、白砂糖、花椒粉、香油和辣椒油，充分搅拌均匀，调制成浓郁的麻辣酱汁。可根据个人口味适量调整辣度或咸度。
• 浇汁装盘： 将调好的麻酱辣椒汁均匀地淋在鸡肉丝上，使每根鸡丝都裹上酱汁，提升风味。静置片刻让鸡肉更入味。

食用建议：
川味棒棒鸡是一道风味独特、营养丰富的川菜代表菜品，适合食欲不振、体虚乏力者食用，具有健脾开胃、补气养血的功效。可搭配米饭或作为凉菜佐餐。

小贴士 - 食物相克提示：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。