小辣椒拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：拌

小辣椒拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）500克
辅料：辣椒（青、尖）5克
调料：大蒜（白皮）10克、盐5克、白砂糖5克、香油5克、味精2克

小辣椒拌豆腐的特色：
鲜嫩清香，微辣爽口。

详细制作步骤：

• 准备豆腐：将北豆腐切成大块，放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使豆腐更加紧实。随后捞出沥干水分，放入盘中自然放凉备用。
• 处理青椒：将青尖椒洗净，去掉辣椒蒂部和内部的籽，避免过辣影响口感。然后将辣椒切成细碎的小末，撒在已经放凉的豆腐上。
• 调味初步搅拌：向豆腐和辣椒中加入精盐、白糖和味精，用筷子轻轻将豆腐捣碎，并与调料充分混合均匀，让豆腐更入味。
• 准备蒜泥：将大蒜剥去外层蒜衣，用清水冲洗干净后拍碎，再剁成细腻的蒜泥。
• 添加蒜泥调味：将剁好的蒜泥均匀地撒在豆腐表面，接着淋上香油，增加香味。
• 最终拌匀：用筷子或勺子将所有食材再次搅拌均匀，确保每一块豆腐都裹上调料，蒜香与微辣的味道充分融合。
• 装盘食用：拌好的小辣椒拌豆腐可以直接盛入盘中，稍加整理即可上桌享用，清爽开胃，适合家庭日常或佐餐小菜。

温馨提示：

• 豆腐焯水可以有效去除豆腥味，同时增强其韧性，不易拌烂。
• 辣椒可根据个人口味适量调整，但建议保留一定辣度以提升整体风味。
• 此菜富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康，适合青少年及骨质疏松人群食用。