姜汁拌菠菜家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 清热解毒食谱 贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

姜汁拌菠菜的制作材料：

• 主料：菠菜 500克
• 调料：生姜 6克，盐 5克，醋 10克，香油 10克，白砂糖 5克，味精 2克

姜汁拌菠菜的特色：
色绿味鲜，酸辣爽口，口感清爽不腻，是一道非常适合夏季或清热去火时食用的凉拌小菜。

详细制作步骤：

• 处理菠菜： 将新鲜菠菜的老根和发黄的老叶摘除，放入清水中反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。
• 焯水烫熟： 锅中烧开适量清水，加入少许盐（可保持菠菜颜色翠绿），将洗净的菠菜整株放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色变深绿且略微变软即可捞出，避免过久导致口感变老。
• 冷却控水： 焯好的菠菜立即摊开放凉，也可用冷水冲一遍帮助快速降温并保持脆嫩，之后轻轻挤去多余水分，注意不要用力过猛以免破坏菜叶完整性。
• 切段备用： 将菠菜切成约半寸长的小段，放入大盆或碗中备用。
• 准备姜汁调料： 生姜去皮后洗净，剁成细末或用蒜臼捣烂成姜蓉，然后加入精盐、白砂糖、食醋、味精调匀，制成姜汁调味料。
• 拌制入味： 将调好的姜汁均匀地倒在菠菜上，再淋入香油增香，用筷子充分拌匀，使每一片菠菜都裹上调味汁。
• 装盘享用： 拌匀后可根据个人喜好装盘上桌，冷藏片刻风味更佳，酸辣开胃，清爽宜人。

此菜不仅做法简单，而且富含铁质与维生素C，有助于补血养颜、清热解毒，特别适合贫血体质人群及春夏季节食用。