拌两样家常做法

菜系：私家菜
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口味：本味咸鲜
工艺：拌

【拌两样】的制作材料：
主料：对虾100克、鸡肉100克、黄瓜100克
调料：香菜5克、盐3克、味精1克、酱油5克、醋5克、香油5克

【拌两样】的特色：
鲜香清爽，瓜脆肉烂，口感层次分明，营养丰富，适合滋补养生。

【拌两样】的做法步骤详解：

• 准备食材：将鸡肉清洗干净，放入锅中加适量清水煮熟（可加入少许姜片去腥），煮好后捞出晾凉备用。
• 处理大虾：将新鲜对虾清洗干净，去除虾须和虾线，放入开水中快速焯烫至变色卷曲即可，捞出后过冷水，沥干水分备用。
• 切片处理：将煮熟的鸡肉、焯好的大虾以及洗净的黄瓜分别切成薄片，尽量保持大小一致，以便于摆盘和入味。
• 摆盘：取一个大盘，将黄瓜片铺在底部或围边，依次摆放上鸡肉片和大虾片，形成美观的造型。
• 调制酱汁：在一个小碗中，加入盐、味精、酱油、醋和香油，搅拌均匀。根据个人口味可适当调整比例。
• 浇汁装点：将调好的酱汁均匀地淋在摆好的食材上，最后撒上洗净切段的香菜点缀提香。
• 上桌前稍作拌匀，使每一片食材都裹上调味汁，风味更佳。

【食用小贴士】：

• 对虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引起肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这类水果间隔至少2小时食用。
• 此菜品适合作为夏季凉菜或家庭聚餐时的清淡开胃菜，也适合需要补虚强身的人群食用。