熘翡翠片家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 清热去火食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：熘

熘翡翠片的制作材料：
主料：西瓜皮 500克
调料：花生油 40克，香油 10克，盐 8克，淀粉（玉米）5克，大葱 5克，姜 5克

熘翡翠片的特色：
色泽翠绿，味道清香爽口，口感嫩滑。

详细做法步骤：

• 准备西瓜皮： 将新鲜西瓜皮切下后，用刀削去外层的绿色硬皮，再用勺子刮净内侧残留的瓜瓤。注意尽量去除干净，以免影响口感。
• 清洗处理： 将处理好的西瓜皮放入清水中冲洗干净，确保无杂质残留。
• 切片焯水： 把洗净的西瓜皮切成大小均匀的厚片。锅中烧开水后，将西瓜皮片放入焯烫约30秒至略微变软，捞出后迅速放入冷水中过凉，以保持脆嫩和颜色。然后沥干水分备用。
• 爆香配料： 取炒锅置于火上，倒入花生油，待油温稍热时加入切碎的葱末和姜末，小火煸炒至香味四溢。
• 调味翻炒： 加入约100克清水，再放入适量精盐搅拌均匀。随后将焯好水的西瓜皮片倒入锅中，转旺火快速翻炒1～2分钟，使瓜皮充分吸收汤汁和调味料的味道。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加少量冷水调匀成水淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁逐渐浓稠包裹在瓜皮表面。
• 淋油出锅： 最后淋上香油，翻炒均匀即可关火装盘。

相关功效说明：
西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用，适合夏季食用，尤其适用于水肿体质、高血压以及需要清热去火的人群。此菜低脂低热量，是健康饮食的理想选择。