黄桃摩司家常做法

菜系：美味糕点
黄桃摩司

相关功效：口感细腻，香甜不腻，具有奶香与果香的完美结合，适合餐后甜点或下午茶享用，具有一定的润肺养颜、促进消化的功效。

制作材料：
主料：鲜奶500克、明胶15克、蛋清200克、朗姆酒10克、黄桃适量、柠檬香精少许。

详细步骤说明：

• 准备材料：将所需食材提前准备好，确保鲜奶和蛋清为新鲜状态，明胶提前用冷水泡软备用（如使用片状明胶，则按说明浸泡至柔软）。

• 打发鲜奶：将鲜奶倒入干净无水的容器中，使用电动打蛋器以中速打发至体积略微膨胀、呈现轻盈泡沫状即可，注意不要打得过硬，以免影响口感。

• 打发蛋清：另取一碗，放入蛋清，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，即提起打蛋头能拉出直立尖角为止。

• 融化明胶：将已泡软的明胶片取出，轻轻挤干多余水分，隔热水搅拌至完全融化，冷却至室温备用。

• 混合材料：将打发好的鲜奶分两次拌入蛋清中，每次都要轻柔翻拌，避免消泡。接着加入融化的明胶液，继续以刮刀上下翻拌均匀。

• 添加风味：再加入10克朗姆酒和几滴柠檬香精，轻轻搅拌均匀，使整体风味更加丰富清新。

• 加入水果：将切好的黄桃块或其他杂果加入摩司糊中，轻柔地翻拌均匀，确保果粒分布均匀且不破坏气泡结构。

• 定型冷冻：将拌好的摩司倒入模具或容器中，表面抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻层静置4小时以上，直至完全凝固成型。

• 装饰与出品：取出冷冻好的黄桃摩司，脱模后可在表面装饰切片黄桃，并刷上一层水果光亮剂，使其色泽鲜艳、美观诱人。

• 切块享用：待装饰完成后，根据需要切成适当大小的块状，装盘即可享用。

注意事项：

• 鲜奶打发时不宜过硬，否则会影响摩司的绵密口感。
• 操作过程中要尽量快速，避免温度过高导致明胶提前凝结。
• 若使用不同种类的水果，应选择水分较少、质地较硬的果肉，以免影响成品形态。