橘露汤圆家常做法

菜系：美味糕点橘露汤圆
相关功效：汤圆软糯香甜，橘子清香解腻，桂花香气扑鼻，具有暖胃健脾、促进消化的功效，适合冬日食用。

【制作材料】
主料：
皮料——糯米粉1.5杯
滚水1/4杯
冷水约1/2杯

馅料：
芝麻粉（黑白均可）1/4杯
细白糖1/2杯
生猪油（板油）200克

煮汤配料：
热水8杯
白糖8汤匙
橘子瓣（已剥衣）12瓣
桂花酱1/2茶匙

【详细制作步骤】

① 准备馅料：将芝麻粉与细白糖混合均匀。接着加入切成小粒的生猪油（板油），用手或刮刀反复揉搓，使馅料充分融合并变得粘稠。若馅料偏干不易成团，可适当增加少许猪油以提升口感。将混合好的馅料放在面板上用力搓成长条后切成20等份的小粒，备用。

② 制作汤圆皮：取糯米粉放入大碗中，先倒入滚水1/4杯，迅速搅拌使部分糯米粉烫熟，再慢慢加入冷水约1/2杯，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。然后将其置于案板上揉至表面光滑有弹性。将整个面团分成12等份，每一份都搓成小圆球备用。

③ 包制汤圆：取一份汤圆皮用手掌压扁，用手指轻轻捏成中间凹陷如碗状的圆饼，放入一粒馅料于中央。小心收口将边缘逐渐向上提拉包裹住馅料，最后搓成圆润的球形，确保馅料完全封入内部，避免煮的时候漏出。重复操作完成全部12个汤圆。

④ 煮汤圆：在锅中倒入热水8杯，开大火烧沸后转中小火。将做好的汤圆逐个轻轻放入锅中，用勺子轻推防止粘底。保持中小火慢煮，待汤圆全部浮起并继续煮约2分钟，表明已经熟透。

⑤ 加入调味及配料：在锅中加入白糖8汤匙，搅拌使其融化。随后放入准备好的橘子瓣，稍微煮半分钟即可关火。

⑥ 装盘享用：将煮好的汤圆连汤一起盛入大汤碗中，最后加入桂花酱，用勺子轻轻搅匀，使桂花香味融入汤汁之中。稍凉后即可享用软糯香甜、带有橘香和桂花气息的橘露汤圆。

提示：可根据个人口味调整糖分和桂花酱用量，也可使用新鲜橙子代替橘子，风味同样独特。