柑橘总汇果酱家常做法

菜系：甜品/点心理气调理食谱健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：煮

柑橘总汇果酱的制作材料：
主料：橙子200克，柑橘200克，葡萄柚200克
辅料：橙皮30克，土三七2克
调料：麦芽糖300克

详细做法步骤如下：

• 处理橙皮：将橙皮用适量的盐进行搓揉，重点搓洗表面，以去除其表面的蜡质和杂质。然后用清水彻底洗净，并擦干水分。接着将橙皮放入沸水中焯水10分钟，使其软化并去除部分苦味。

• 冷却切碎橙皮：将焯好水的橙皮取出后立即放入冷水中浸泡冷却，待温度降低后捞出沥干。再用刀小心切除橙皮内部白色的部分（即橘络），只保留外层橙色部分，然后将其切成细碎末备用。

• 处理果肉：将橙子、柑橘和葡萄柚分别剥去外皮，注意尽量撕除果肉表面的白色薄膜与橘络，并剔除所有果籽。将处理好的果肉片放入果汁机中打成细腻的果泥状，备用。

• 煮制甜菊汁：在锅中加入适量清水，置火上加热至沸腾后，放入土三七（甜菊）继续小火煮10分钟，直至水量减少到原来的一半左右。

• 提取甜菊精华：煮好后将甜菊渣从锅中捞出弃之不用，仅保留煮好的甜菊水。

• 加入麦芽糖搅拌溶解：向甜菊水中加入麦芽糖，持续搅拌并小火加热，直到麦芽糖完全融化为止。

• 加入果肉与橙皮：将之前准备好的果泥和橙皮碎一同倒入锅中，与糖水混合均匀，转为中小火开始熬煮。

• 熬煮果酱：在熬煮过程中，需不断使用木勺轻轻搅拌，防止果酱粘锅烧焦。同时在煮的过程中会浮起一些泡沫，需及时撇除，以确保果酱口感纯净。

• 判断浓稠度：持续小火熬煮至果酱汁液明显变浓稠，呈现出黏滑且不易滴落的状态即可关火。

• 装瓶冷藏保存：趁热将果酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放置室温冷却，之后放入冰箱冷藏保存，随取随用。

功效说明：本果酱具有理气、健脾、开胃的功效，适合食欲不振或消化功能较弱者食用，同时也是一款天然健康的自制甜品配料。

食物相克提示：橙子忌与槟榔同食，以免引发不良反应。