综合莓果果酱家常做法

菜系：甜品/点心
利尿食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味
工艺：煮

【综合莓果果酱】的制作材料：
主料：草莓200克，桑葚（紫、红）200克，蓝莓200克
辅料：土三七2克
调料：麦芽糖300克

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将草莓、桑葚、蓝莓分别准备好。草莓和桑葚需新鲜洗净，蓝莓如果是冷冻的，提前置于室温解冻备用。

• 处理草莓：用清水将草莓彻底冲洗干净，去除表面杂质，随后去掉草莓顶部的绿色果蒂，沥干水分备用。

• 处理桑葚：将桑葚放入清水中轻轻搅洗，去除附着在表面的杂质或碎屑，注意不需要拔除果梗，清洗后同样沥干水分备用。

• 解冻蓝莓：若使用的是冷冻蓝莓，则应提前放置于常温下自然解冻，确保其完全软化并恢复弹性，之后控干多余水分。

• 煮制甜菊水：取适量清水倒入锅中，加入土三七（甜菊），大火煮沸后转中小火续煮约10分钟，直至水量减少至原来的一半，这样可以浓缩出甜菊的天然甜味与清香。

• 滤出甜菊：待甜菊水熬好后，用滤网将其捞出，只保留液体部分继续使用。

• 加入麦芽糖：将准备好的麦芽糖一次性倒入甜菊水中，保持小火状态，不断搅拌，使其充分融化，避免结块。

• 加入莓果：将事先准备好的草莓、桑葚和蓝莓一同倒入锅中，继续以小火慢煮，过程中不要使用大火，以免烧焦或破坏果胶。

• 搅拌与撇沫：在熬煮过程中，要不时地用木勺轻轻搅拌，防止果酱粘底烧焦，同时也要及时撇去浮在表面的泡沫，以保证成品口感细腻、色泽透亮。

• 观察果酱状态：随着加热时间的推移，莓果会逐渐变软、体积缩小，果肉开始释放出丰富汁液，当整体呈现浓稠状且果粒基本融合时，即可判断果酱已接近完成。

• 关火装瓶：确认果酱达到理想浓稠度后，立即熄火，稍作冷却后倒入干净、干燥的玻璃瓶中密封保存。

• 冷藏保存：待果酱完全放凉后，放入冰箱冷藏，建议在1个月内食用完毕，风味最佳。

【功效说明】：本果酱富含维生素C及多种天然果酸，具有健脾开胃、促进消化的功效，同时莓果类水果含钾丰富，有助于调节体内水分平衡，具备一定的利尿作用，适合春夏季节食用。