客家金橘酱家常做法

菜系：甜品/点心、咳喘食谱、理气调理食谱、消化不良食谱
口味：甜味，略带微辣
工艺：煮

客家金橘酱的制作材料：

• 主料：金橘 600克
• 辅料：红尖辣椒 25克
• 调料：盐 10克，江米酒 20克，冰糖 200克

详细制作步骤：

• 挑选与处理金橘：选用成熟的金橘，用清水仔细洗净表面，去除泥土和杂质后沥干水分。剪去果蒂部分，再将金橘的果皮、果肉与籽分别分开处理。果皮可用刀轻轻剥下，果肉保留备用，籽则去除不用。

• 处理金橘皮：将剥好的金橘皮放入清水中浸泡约20分钟，以去除部分苦味。随后将泡好的橘皮放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火继续煮10～15分钟，使橘皮软化并进一步去除涩味。煮好后捞出橘皮，过冷水冲洗一遍，然后挤干水分备用。

• 打碎原料：将煮过的橘皮、金橘果肉以及洗净的红尖辣椒一起放入果汁机或搅拌机中，搅打成细腻的果泥状。若喜欢口感更顺滑的果酱，可将果泥通过细筛过滤一次，去掉较粗的纤维。

• 熬制金橘酱：将打好的果泥倒入干净的锅中，加入冰糖、江米酒及盐，开小火慢慢熬煮。边煮边用木勺不断搅拌，防止粘底烧焦。随着温度升高，糖分逐渐融化，果泥会慢慢变得浓稠，持续熬煮至呈泥状且能拉丝即可关火。

• 装瓶保存：待金橘酱自然冷却后，装入事先洗净并消毒晾干的玻璃瓶中，密封后置于冰箱冷藏保存，建议在两周内食用完毕。

菜系相关功效：

• 甜品/点心：作为健康风味的小食配料，适合搭配面包、吐司或拌入酸奶中享用。
• 咳喘食谱：金橘具有润肺止咳的功效，适合咳嗽、咽喉不适者适量食用。
• 理气调理食谱：有助于疏肝解郁、调和脾胃，适合情绪波动大或压力大的人群。
• 消化不良食谱：金橘富含果胶和维生素C，有助促进胃肠蠕动，缓解食积不消、胃胀等问题。

温馨提示（制作要诀）：
客家金橘酱味道酸甜中带一丝微辣，香气独特，不仅可作为白切肉、烫青菜的蘸酱，也可用于拌面、涂抹吐司等，帮助去油腻、促食欲，是家庭自制的天然调味佳品。