水晶凉糕家常做法

菜系：甜品/点心、利尿食谱、清热去火食谱
功效：具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合夏季食用，有助于缓解体内燥热。

口味：清香味
工艺：煮

水晶凉糕的制作材料：
主料：稻米300克
辅料：车前草25克
调料：白砂糖500克

水晶凉糕的特色：此糕味道鲜美，清凉爽口，口感细腻，是一道非常适合夏天的健康甜点。

详细步骤说明：

• 准备原材料：
  将大米放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮尘，然后沥干水分备用。
  车前草用清水洗净后，用刀切成细碎的小粒，以便更好地融入米浆中。

• 磨制米浆：
  将洗净的大米和切好的车前草一同放入搅拌机中，加入适量清水（约500毫升），搅拌成细腻均匀的米浆。如果家中没有搅拌机，也可以使用石磨或手动研磨的方式完成，但需确保米浆足够细腻，以提升成品的口感。

• 煮制米浆：
  取一口干净的锅，倒入适量清水，开大火烧至水沸。随后将搅拌好的米浆缓慢倒入锅中，一边倒一边用木勺或硅胶铲不断搅拌，防止结块或糊底。
  保持中小火继续加热，持续搅拌，直到米浆变得浓稠且呈现出透明状，表示已经熟透。此时关火稍作冷却。

• 定型冷却：
  准备一个干净的木质模具或者耐热玻璃容器，在内壁涂抹一层薄油（如食用油）以防粘连。将煮好的米浆趁热倒入模具中，用刮刀或勺背将其抹平表面。
  放置在阴凉通风处自然晾凉，也可放入冰箱冷藏加速冷却。待其完全凝固成型后取出。为了防止表面干燥起皮，可以在冷却过程中轻轻洒上少许清水。

• 调制糖水：
  在一个小碗中放入白砂糖500克，根据个人口味可适当调整用量。接着加入适量温水（约200毫升），搅拌至白糖完全溶解，制成糖水备用。若喜欢更丰富的风味，也可以加入少量蜂蜜或桂花蜜增添香气。

• 切片与调味：
  将冷却后的水晶凉糕从模具中取出，放在案板上，用刀切成大小适中的薄片或小方块。
  把切好的凉糕放入碗中，均匀地淋上调制好的糖水，静置片刻让其充分吸收糖分后再食用，口感更佳。

小贴士：

• 食物相克提示：
  稻米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，容易导致突发性心痛。
  清代王孟英曾指出：“炒米虽香，性燥助火”，所以体质偏热者或有中寒便泻症状的人应慎食。

• 若想增加口感层次，可在米浆中加入少量椰浆或牛奶，使成品更具奶香风味。

• 水晶凉糕可根据个人喜好添加其他绿色植物汁液（如菠菜汁）来丰富颜色，既美观又营养。