蜜枣粽子家常做法

菜系：甜品/点心
自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱

口味：清香味
工艺：煮

蜜枣粽子的制作材料：
主料：糯米1000克
辅料：葡萄干50克，蜜枣100克

蜜枣粽子的特色：
此粽子口感舒适，营养丰富。适合体质虚弱者食用，有助于补气养血、改善夜间多尿症状，并对缓解自汗、盗汗有一定辅助作用。

详细制作步骤如下：

• 准备粽叶： 取粽叶400克，放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质和灰尘。将洗净的粽叶放入锅中，加入足量清水，用中火煮约10-15分钟，使其变软，捞出后过冷水并沥干备用。煮过的粽叶更加柔韧，不易断裂，便于包裹。

• 处理糯米： 将糯米1000克倒入盆中，用清水淘洗3-4遍，直至水色基本清澈为止，然后捞出糯米，放入滤网中静置片刻，让其充分沥干水分，备用。

• 准备馅料：

  • 将蜜枣100克放入碗中，加入少量清水，隔水蒸约15分钟至其变软。取出后趁热去核，保持完整形态备用。
  • 葡萄干50克放入清水中浸泡10分钟左右，去除表面杂质，再用清水冲洗干净，捞出沥干备用。

• 包粽子：

  • 取3张煮好的粽叶，以毛面相对的方式叠放整齐。
  • 用手将粽叶卷成圆锥形，先放入约1/3份量的糯米作为底层。
  • 中间放入几颗去核蜜枣及适量葡萄干作为馅料。
  • 再在顶部覆盖剩余的2/3糯米，确保馅料被完全包裹。
  • 将粽叶依次折叠，形成三角形状或四角形，最后用棉绳扎紧，防止煮制过程中散开。

• 煮粽子：

  • 将包好的粽子整齐码放在大锅中，加入足量清水，水量需没过粽子约2指高。
  • 先用大火煮沸，再转为中小火慢煮约2小时，随后改用小火继续焖煮约3小时，使糯米充分熟透、入味。
  • 煮好后自然晾凉即可食用，亦可冷藏保存，风味更佳。

小贴士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药物期间，不宜同食葡萄干及其他含钾量高的食物，否则可能引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。
蜜枣：枣类忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）